A história da Quinta Madre de Água inicia em 2007, com o casal Luís e Lurdes a regressar às origens, através de um projecto sustentado que respeita a natureza, o homem, as artes e tradições. Na região existem paisagens deslumbrantes, autênticos quadros vivos onde predominam vales de terras férteis.
O sonho materializou-se com a aquisição da Quinta Madre de Água – Hotel Serra da Estrela, com 16 hectares, onde existiam algumas construções em pedra granítica, uma parcela de vinha com 40 anos, muitas oliveiras, carvalhos, castanheiros, pinheiros, cerejeiras centenárias, formações rochosas da era Glaciar e muitos poços de água. Será esta quinta a dar o nome ao projeto Madre de Água, em que o logotipo representa a imagem dos cristais da água.
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